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武漢餐飲業協會回應“10人點9菜”倡議:很多網友理解有誤,有餐飲店已響應

2020-08-13 09:30:37 每日經濟新聞  鄭直

  武漢餐飲業協會微信號8月11日發布倡議書,其中“推行N-1點餐模式,即10位進餐客人只能點9個人的菜”一項引發網友熱議。

  “現在很多網友理解有誤,并不是他們說的10人就餐只能點9個人的菜!庇泄ぷ魅藛T表示,倡議書發出來后網上有一些負面評論,主要是因為沒有仔細看內容,目前很多餐飲店已經積極響應和落實。武漢餐飲業協會回應“10人點9菜”倡議:很多網友理解有誤,有餐飲店已響應


  武漢餐飲業協會發出六項倡議

  武漢餐飲業協會會長辦公會決定,為鞏固2013年以來武漢光盤行動的成果,切實培養節約習慣,在全社會營造浪費可恥、節約光榮的社會氛圍,武漢餐飲業協會向武漢所有的餐廳發出如下倡議:

  一、推行N-1點餐模式,即10位進餐客人只能點9個人的菜,不夠再增加菜品,確保顧客吃好的同時,從源頭杜絕餐飲浪費;

  二、針對兩三位客人進餐,餐廳推出半份菜和小份菜,在節約的前提下,以滿足消費者品種多樣化的需求;

  三、所有餐廳為顧客服務,必須以節約的原則作為前提,每家餐廳要準備打包盒,對萬一有剩菜、剩飯的顧客提供打包服務,體現餐飲行業的光盤行動;

  四、為保護來之不易的抗疫成果,要堅決貫徹中央常態化疫情防控精神,繼續貫徹《武漢餐飲恢復堂食細則》,確保進餐顧客的生命安全;

  五、繼續倡導文明新風,實施公筷公勺,為顧客的文明進餐提供便利條件,避免顧客進餐中的交叉感染,餐廳全過程嚴格按照食品安全法提供服務,保證顧客吃出健康來;

  六、貫徹生態文明思想,認真執行長江、漢江禁漁規定:不購買、不烹飪、不銷售長江、漢江魚。

  武漢餐飲業協會:N-1點餐模式得到餐飲店積極響應和落實

  在武漢餐飲業協會發布的倡導書中,N-1點餐模式最受網友關注。倡議書中解釋,N-1點餐模式,即10位進餐客人只點9個人的菜,不夠再增加菜品,確保顧客吃好的同時,從源頭杜絕餐飲浪費。

  武漢餐飲業協會一位工作人員向紅星新聞記者表示,N-1點餐模式、點半份菜和小份菜的“光盤行動”從2013年就開始在武漢餐飲業推行了,很多餐廳服務員會根據客人數量,提醒點多少菜,不夠了可以再點。武漢餐飲業協會回應“10人點9菜”倡議:很多網友理解有誤,有餐飲店已響應


  圖片來源:攝圖網(圖文無關)

  “現在很多網友理解有誤,并不是他們說的10人就餐只能點9個人的菜!鄙鲜龉ぷ魅藛T說,倡議書發出來后網上有一些負面評論,主要是因為沒有仔細看內容,目前很多餐飲店已經積極響應和落實。

  武漢餐飲業協會會長劉國梁接受媒體采訪曾說,2012年武漢市餐飲業營業額在500億元左右,其中平均浪費率為30%,浪費率最高的達到50%。當時大量的餐飲浪費行為,帶來環境污染、下水道堵塞、地溝油增多等負面結果,也給青少年帶來不知節約、浪費正常、好面子的不好影響。

  劉國梁稱,這些年通過“光盤行動”的推廣,到2019年年底,武漢的餐飲浪費行為明顯改觀,平均浪費率降為10%!澳壳,在武漢的餐廳,浪費的現象依然還存在,只是沒有2013年前那么多!眲赫f。

  上述工作人員介紹,這次武漢餐飲業積極響應國家號召,一是餐飲業要承擔一定的社會責任,切實培養節約習慣,在全社會營造浪費可恥、節約光榮的社會氛圍;二是“光盤行動”在武漢餐飲業已經有一定基礎,需要再加強鞏固;三是疫情的時候,武漢受到國家和各地人民的關注和支持,所以武漢餐飲業要起到帶頭作用。

  至于“光盤行動”的倡議會不會影響餐飲行業,上述工作人員表示,不會有太大影響,因為餐飲業只是引導顧客消費,顧客如何消費還是要看自己的意愿。

  餐飲店:此前商務宴請浪費相對嚴重

  8月11日,武漢餐飲業協會向武漢餐飲業發出六項倡議后,湖錦酒樓連夜制作了“文明餐桌,光盤行動”的易拉寶、臺卡及宣傳標示,在店里進行宣傳。

  湖錦酒樓相關負責人楊女士告訴紅星新聞記者,湖錦酒樓1994年創辦,目前有8家門店,作為武漢本土知名的餐飲企業,他們肯定要積極響應國家和協會的號召,合理引導客人用餐。武漢餐飲業協會回應“10人點9菜”倡議:很多網友理解有誤,有餐飲店已響應


  圖片來源:攝圖網(圖文無關)

  “這個事情對消費者和企業都很好!睏钆空f,幾年前酒樓就已經開始宣傳“光盤行動”,點菜員根據顧客需求合理搭配菜品,根據顧客人數控制菜的分量,最后吃不完能打包就打包。

  楊女士介紹,此前商務宴請浪費相對嚴重,很多顧客為了面子會多點一些菜,吃不完也不會打包。

  楊女士坦言,對有些店來說,“光盤行動”短期可能會影響營業額,但是做企業,做品牌,要從長遠考慮,不能只看一兩個月的收入。

  武漢另一家中餐館的老板胡先生告訴紅星新聞記者,目前餐飲協會還沒有發布相關的文件到店里,他們只是在官方微信號看到了倡議書,關于“光盤行動”,一部分他們已經開始執行了,另外沒有執行的部分,他們正在研究,下一步再落實。

  每日經濟新聞(博客,微博)綜合

  武漢餐飲業協會、紅星新聞

  封面圖片來源:攝圖網

(責任編輯:趙伊 )
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