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回歸實用主義飲食習慣,提倡簡約健康的生活方式

2020-08-14 09:13:01 21世紀經濟報道 

  日前,習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出餐飲浪費現象觸目驚心、令人痛心,盡管我國糧食生產連年豐收,對糧食安全還是始終要有危機意識。

  近日,國家糧食和物資儲備局隨后公布的數據顯示,截至8月5日,主產區小麥累計收購4285.7萬噸,同比減少938.3萬噸或18%。所以,一些市場聲音判斷今年夏糧減收嚴重,糧食供應可能出現緊張。

  這是一種誤解,國家統計局發布的2020年夏糧產量數據顯示,全國夏糧總產量14281萬噸(2856億斤),比2019年增加120.8萬噸(24.2億斤),增長0.9%。其中小麥產量13168萬噸(2634億斤),比2019年增加75.6萬噸(15.1億斤),增長0.6%。顯然,夏糧總產量是增收的。

  國家糧食和物資儲備局收購量減少,主要原因是種糧戶惜售較為嚴重:一方面,種糧戶認為目前市場價高于收購價,后市可能會繼續上漲,尤其是目前豬肉、雞肉等價格上漲引發了農產品上漲預期。另一方面,面對今年頻繁自然災害帶來的不確定性風險,很多農戶會增加糧食儲存量以防短缺或價格上漲,影響家庭糧食消費。

  中國海關公布的數據顯示,中國上半年累計進口小麥共335萬噸,同比增90%,而6月中國進口小麥的總量達到了91萬噸,是7年來最高。增加糧食進口是確保糧食安全的預防性措施,今年春季以來中國經濟和全球經濟都遭遇新冠肺炎疫情沖擊,可能會影響全球糧食種植和供給,為此,中國在春季就提出了增加耕地面積,加大糧食產量的政策部署,以應對未來的不確定性風險。

  面臨地緣政治相關風險的挑戰,也增加了預防性進口的必要性,但這并不表明中國糧食供應出現問題。數據顯示,2011-2019年,我國每年的小麥消費穩定在1.2億噸左右,今年中國小麥產量13168萬噸,完全夠用,進口小麥主要用于面包、酒類等特種需求。

  雖然中國主糧消費能自給有余,且糧食市場也有足夠的保障,但也需要制止餐飲浪費,走向比較健康經濟的飲食消費模式。中國目前存在巨大的糧食浪費現象,不僅不經濟,也不夠健康。根據中國科學院等機構的研究,自2012年至2015年間對中國幾個城市的餐館調研發現,中國餐飲業人均食物浪費量為每人每餐93克,浪費率為11.7%。其中,大型餐館、游客群體、中小學生群體、公務聚餐等是餐飲食物浪費的“重災區”,大型聚會浪費達38%,而學生盒飯有三分之一被扔掉。國家統計局重慶調查總隊課題組2015年撰文估算,在消費環節,全國每年浪費食物總量折合糧食約1000億斤,可供養約3.5億人一年的需要。

  這種浪費是驚人的,因為糧食種植的背后是有限的耕地和水資源,不斷增加的化肥以及越來越高的勞動力成本。中國式聚餐使得每個人的飲食量難以掌握,尤其是一些人“好面子”“擺闊氣”的待客之道鼓勵飯餐點得越多越好,酒喝得越多越棒。不應忽視飲食方面存在浪費嚴重的事實,應該鼓勵分餐制以減少浪費。

  另外,不健康飲食習慣,油鹽攝取過多,喝酒抽煙也影響了身體健康。國家心血管病中心發布的《中國心血管病報告2018》,推算中國心血管病現患人數2.9億,心血管病死亡率持續居首位,占居民疾病死亡構成的40%以上?梢,不健康的飲食既會浪費糧食,也會產生更多疾病占用更多醫療資源。這份報告還顯示中國四成成人血脂異常,2012年≥18歲居民的超重率和肥胖率分別為30.1%和11.9%,較2002年相比分別上升了7.3%和4.8%。

  我們應該改善部分不良飲食習慣,節約糧食和資源,提倡健康的生活方式,尤其是不應該將聚餐喝酒作為社會上一種普遍的日常社交娛樂活動。讓飲食回歸實用主義,讓社交活動更加簡約,讓生活更健康多彩。

(責任編輯:趙伊 )
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